vendredi 12 juin 2015

Huile d'Olive

Avec les raisins, olives devient espace et caractérise le paysage des Collines Euganéennes. 




Les olives sont récoltées à la main en Novembre, sont broyées dans les usines utilisant la méthode d'extraction à froid, si vous obtenez une huile limpide, de couleur vert au jaune paille, ce nez est intense avec des notes de vert olive et de l'herbe fraîchement coupée. La saveur est très douce et harmonieuse avec de légères notes de amère et épicée.

Etapes de la production


FRANGITURA

Les olives fois défoliés et concasseur est lavé par une usine de découpe ou à la poêle dans le granit à trois roues. Traitement assure la production d'huile d'olive extra vierge avec une couleur intense et de haute qualité.

GRAMOLAZIONE

Le malaxage est froid à une température contrôlée inférieure à 26 degrés, de façon à assurer un juste équilibre entre qualité et quantité.

ESTRAZIONE

 L'extraction se fait à travers un décanteur à la consommation d'eau réduite, triphasé automatique, afin d'assurer une haute qualité et un excellent goût au produit final.

 


 

Colli Euganei

I Colli Euganei (Collines Euganéennes) se compose d'un groupe de collines volcaniques situé dans la region de la Venecie entre la ville de Padova et Rovigo.
 

La région regorge dans les eaux qui émergent naturellement du sous-sol et que, mélange de la matière organique boueux et donne vie à la boue de guérison qui en fait la plus ancienne de l'espace spa d'Europe (avec une référence particulière au quadrilatère Abano, Montegrotto, Galzignano et Battaglia Terme).
 
La morphologie des Collines Euganéennes est en plus de son paysage de fortune, l'élément distinctif qui caractérise sa production de vin et huile d'olive.
 
La topographie variée de la région rend la zone des Collines Euganéennes un système complexe par les nombreux microclimats contradictoires parfois avec la coexistence de différentes espèces d'arbres: de la Méditerranée dans les forêts de châtaigniers et de chênes à la vigne.
  
 

Vin de la saison : il Serprino


 
Serprino est un vigne à peau blanche variétale de la famille de Prosecco autrement connu comme Glera. Typique des collines de Padovano il done un vin blanc pétillant qui est particulièrement animé avec des notes fruitées. Le nom Glera a été attribuée à la décision du Ministère de l'Agriculture, après que, pour des raisons de protection renforcée contre la production de vin italien, le nom "Prosecco" est passé à identifier une région et non une vigne.

La légende veut que le Serprino originaire de la région du Karst et de là il a été importé sur le territoire des Collines Euganéennes par Livia, consort de l'impératrice romaine d'Auguste, qui a jugé son vin préféré.

Vin mousseux de couleur jaune pâle, avec des veines verdâtres
     Frais, délicat, fruité
     Goûtez doux, gai, sec et parfois légèrement sucré
     Teneur en alcool: 11%
     Servir à une température de 6 ° C / 8 ° C


http://www.serprino.it/